Film- Das Warten auf noch mehr Reife
Die Riesling Trauben haben schon eine tolle Reife erreicht. Dennoch warten wir auf eine noch höhere Reife. Der Cabernet Sauvignon und Cabernet Cubin wirken immer noch unreif und werden noch nicht so schnell geerntet. Der Gewürztraminer schrumpelt so langsam schön vor sich hin um dann hoffentlich bald eine Beerenauslese daraus zu ernten. Kleiner Einblick beim Pressen von Weißer Burgunder Beerenauslese.
Film: Zustand der Trauben vom 12.10.2009
Seit meinem letzten Video hat sich das Wetter stark verändert. Zuerst gab es moderaten Regen bei sehr milden Temperaturen und nun ist es etwas nasskalt geworden. Zeit also den Zustand der Trauben anzuschauen und die weiteren Vorgehensweisen zu erklären.
Film – Pinot Noir Ernte vom 7.10.2009
Bis zuletzt haben wir auf eine hohe Reife des Spätburgunders gewartet. Da viele Beeren am Schrumpeln und Niederschläge vorhergesagt sind, gehen wir nun kein Risiko ein und ernten unsere Besten Pinot Noir Anlagen…
Verkostung der Beeren am 1.10.2009
Film: 2009er Rivaner – Woher kommt die Qualität
Beginn der Ernte 2009 im Weingut Karl H. Johner from Patrick Johner on Vimeo.
Zum Thema Verarbeitung der Trauben im Keller gibt es zwei weitere Filme: Rotweinverarbeitung und Weissweinverarbeitung
Willkommen zur Ernte 2009 hier am Kaiserstuhl. Continue reading “Film: 2009er Rivaner – Woher kommt die Qualität”
Start unserer Ernte 2009 im Kaiserstuhl
Am Mittwoch war es dann endlich soweit. Als erstes haben wir uns an den Rivaner herangewagt. Wunderschöne gesunde Trauben mit ordentlichem Mostgewicht und wenig Säure.
Dumm nur, dass die Kühlung am Tank nicht funktionierte. Und so mußten wir noch mitten in der Nacht den Saft in einen anderen Tank umlegen.
Heute haben wir zusätzlich noch unser Cabernet Dorio und ein Teil unseres Cabernet Dorsas geerntet. 102°Oe sind vollkommend ausreichend und die Aromatik stimmt. Ansonsten können wir es immer noch langsam angehen. Das Wetter bleibt beständig und wir können eine höhere aromatische Reife abwarten.
Leider hat mein Vater zur Zeit starke Schmerzen im Knie. Es muß erst noch genau untersucht werden, woran es genau liegt. Voller Tatendrang kann er sich allerdings nicht ausruhen. Wenigstens ist die Lese entspannt und gemütlich. Wir benötigen nicht einmal unseren Sortiertisch. Einfach nur vom Stock ideale Trauben ernten.
Weitere Infos gibt es bald noch per Video… Muß den Film aber zuerst noch scheiden.