Es liegen nun einige arbeitsreiche Tage hinter uns. Die Wettervorhersage sah sehr schlecht aus, so dass wir sehr schell die Sauvignon Blanc und unsere reifsten Pinot Noirs ernten mussten. Zum Glück haben sich die Prognosen etwas geändert. Jetzt haben wir etwas mehr Zeit um aufzuarbeiten und auch hier im Blog etwas zu berichten.
Die Savignon Blanc Trauben zeigen dieses Jahr reifere Aromen wie 2007, bei nur moderatem potentiellem Alkoholgehalt von 12,5% vol.
Beim ersten Tank wurde nach der Trennung vom Trub die Gärung eingeleitet. Jetzt müssen wir nur noch ein Kühlsystem installieren. Die bisherige Kühlung mit normalem Wasser konnten die Weine nicht auf die von uns gewünschten tiefen Temperaturen halten.