Have you ever heard of pinking Pinot Gris before? Well this year we took some ripe sain Pinot Gris and decided to do a little bit of skin maceration before pressing off. Now after cold settling and rcking off the clear juice, it is showing this colour. We will have to wait and see, what will happen to the colour during fermentation.
Haben Sie jemals von einem pinking effect beim Grauen Burgunder gehört? Dieses Jahr haben wir ein paar reife, gesunde Grauburgunder Trauben abgebeert und vor dem Abpressen etwas auf der Maische mazerieren lassen. Jetzt, nachdem er vom Trub getrennt wurde, zeigt er diese schöne Farbe. Wir sind gespannt, wie und ob sich diese Farbe bei der Gärung verändert.